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Engenharia de Produção caracteriza-se como uma Engenharia de Métodos, Processos e Produto, que se propõe a planejar, projetar, implantar e controlar sistemas produtivos visando à integração e otimização dos fatores da produção. Seus métodos e técnicas aplicam se a todos os tipos de atividades dos setores primário, secundário ou de serviços, embora sua implementação ocorra principalmente no setor industrial e na prestação de serviços complexos.

O Programa de Mestrado em Engenharia de Produção da UNIFEI concentra-se nas áreas de Economia & Finanças, Gerência da Produção e Tecnologia, Qualidade e Produto. As atividades do programa estão organizadas em disciplinas, seminários e orientação de trabalhos visando à pesquisa e dissertação científica. O objetivo do Programa de Mestrado em Engenharia de Produção é contribuir para a preparação de profissionais de nível superior das áreas de ciências exatas e administração em áreas do conhecimento já consolidadas, bem como aquelas na fronteira das modernas investigações da tecnologia e gestão de sistemas produtivos. O resultado final esperado é permitir aos futuros graduados tomar imediata responsabilidade no planejamento, gestão e operação de sistemas de produção, bem como fornecer os fundamentos para a pesquisa científica nas áreas do programa.